“Baltijas anšovi” — preservu un pastas tehnoloģijas

Apraksts

Projekts radīja “Baltijas anšovi eļļā” preservu un “Baltijas anšovi” pastas tehnoloģiju un receptūras no Spratus balticus kā analogu itāļu “Anšovi eļļā”. Izvērtētas izejvielas, piedevas, drošība un iepakošana; noteiktas potenciālās tirgus nišas — gan kā itāļu konservu aizvietotājs, gan kā jauna alternatīva tradicionālajām šprotēm. Projekts (Nr. 17-00-F01101-000004) ar LAD un EJZF atbalstu.